Lomo Frais “Adobado“ Mariné au Paprika

ORIGINE : Espagne
POIDS : 1kg
Conditionnement : sous-vide

10,50 

Prix/kilo : 10,50€/kg

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Une charcuterie espagnole très prisée par sa saveur unique qui s’intègre à plusieurs plats, dans vos planches de charcuterie et vos tapas!
Le lomo mariné au paprika peut être dégusté seul coupé en fines tranches lors des apéritifs. Mais il peut aussi être utilisé comme ingrédient dans de nombreuses préparations avec des pâtes, des pommes de terre, dans des sandwichs ou des salades.
La charcuterie est une préparation alimentaire à base de viande et d'abats, majoritairement de porc, crus ou cuits puis traites avec différentes méthodes de conservation. L’objectif de ce traitement est de conserver plus longtemps la viande, mais aussi leur donner plus de goût. Il existe différentes charcuteries en fonction du pays, l’espagnole est un des plus appréciés par la grande variété, la qualité et les goûts assez marqués et intenses. Une des charcuteries espagnoles les plus aimées est le lomo, le filet mignon du porc, mariné au paprika (une épice rouge, légèrement piquante obtenue du pimenton). Cette pièce, tendre et juteuse, possède déjà une saveur riche avec des notes équilibrées sucrées et salées. Ainsi, l’ajout du paprika va complémenter le goût de base de la pièce, en relevant ses saveurs et donner des nuances épicées.

Le saviez-vous ?

La transformation des viandes et abats en charcuterie remonte à très longtemps. Antérieurement, les peuples ne possédaient pas des sources de froid pour garder les viandes fraîches. C’est pourquoi ils se sont vus dans l’obligation de trouver des méthodes pour les conserver. Les Romains antiques, par exemple, avaient très bien maîtrisé la conservation des viandes par le salage et le fumage.

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