Coppa Espagnole

ORIGINE : Espagne
POIDS : 400g
Conditionnement : sous-vide

7,00 

Prix/kilo : 17,60€/kg

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Une charcuterie sèche phare provenant de l’Espagne!
La coppa est utilisée en tranches fines, cela afin de les ajouter dans diverses préparations telles que les antipasti, des sandwichs, des paninis, des salades ou des pizzas. Elles vont donner un goût et un air plus vivant à ces plats.
La coppa, ou capocollo, est une charcuterie élaborée à partir du muscle du cou du cochon. Elle est désossée, salée, séchée et affinée. Puis, après une période de 6 mois de maturation, le produit possède une forme cylindrique et une couleur rouge veinée à blanc rosée à l’intérieur. Il existe plusieurs variétés de coppas telle que la coppa espagnole, une variété produite avec la viande des porcs espagnols et parfumée avec des épices locales. Elle est de texture tendre et soyeuse avec des marbrures de gras et des notes délicates boisées et herbacées.

Le saviez-vous ?

La salaison, ou salage des viandes, se pratique depuis longtemps comme méthode de conservation. Cela s’utilisait dans les viandes animales, pour la consommation du peuple, comme lors des rites funèbres, tel est le cas de la momification en Égypte antique.

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