Saumon Fumé Artisanal Tranché

Dégustez les tranches de saumon fumé en entrée rehaussées par un filet de jus de citons et accompagnés par des fines rondelles de courgette, des tranches de radis noir, du fromage blanc ou avec de la crème fraiche.

Le nom "saumon" est un nom ambigu qui désigne 11 espèces de poissons de la famille des salmonidés parmi lesquelles huit se trouvent au nord de l’Océan Pacifique, deux dans le bassin du Danube et en Sibérie, ainsi qu’une provenant de l’Océan Atlantique. Les saumons sont des poissons possédant de bonnes capacités d’orientation, une grande vitesse et capacité de sauter. Si bien qu’il y ait 11 espèces des saumons, uniquement sept sont comestibles : le saumon royal, le saumon rouge, le saumon argenté, le saumon rose, le saumon keta, le saumon de l’Atlantique et le saumon d’eau douce. Toutes ces espèces possèdent des caractéristiques physiques et culinaires différentes, mais toutes aussi délicieuse. Le saumon, peu importe l’espèce, peut se trouver de différentes façons : frais, salé, en saumure, en conserve, congelé ou fumé. Cette dernière technique, très appréciée, consiste à saler le saumon puis à le fumer à froid ou à chaud afin que celui-ci puisse acquérir une certaine fermeté et une saveur fumée unique de façon uniforme.