Guindillas (Piments Verts au Vinaigre)

Un accompagnement original pour vos charcuteries, tapas et viandes froides.

Le nom "piment" désigne le fruit de cinq espèces de plantes du genre Capsicum. Le piment, peu importe sa couleur, est utilisé comme condiment ou légume. Originaires d’Amérique du Sud et d’Amérique Centrale, aujourd’hui, il existe vingt-cinq espèces de piments dont uniquement cinq sont domestiquées. Chaque espèce est distinguable par la couleur des fleurs de la plante, la forme et le goût. Une des espèces de piments est les guindillas, un petit piment vert doux de 5 à 12 cm de longueur avec la peau fine et très tendre. Il s’agit d’une variété qui s’est adaptée aux conditions climatiques des Pays Basques espagnols, devenant une espèce propre et traditionnelle de la région. Pouvant être plus ou moins piquant, en fonction de la période de récolte, il ajoute de la douceur aux plats sans jamais emporter la bouche.