Chorizo Cular Bellota

ORIGINE : Espagne
POIDS : 800g
Conditionnement : sous-vide

15,60 

Prix/kilo : 19,50€/kg

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Une charcuterie épaisse d’exception phare de la gastronomie espagnole et portugaise qui s’accommode à la perfection dans vos planches!
Le chorizo cular bellota est délicieux en tapas mélangé avec d’autres produits frais comme le fromage de chèvre ou la salade. Mais, c’est aussi une charcuterie qui complémente à la perfection des plats chauds comme les paellas, les risottos ou encore des cakes.
Un saucisson est une charcuterie composée de hachis d’une ou plusieurs viandes, principalement du porc, assaisonnée différemment en fonction des recettes, traditions, cultures… Pour le fabriquer, il est mis dans un boyau pour lui donner sa forme de tube, étuvé et/ou séché, puis fumé ou refroidi dans un bouillon. Il existe différents types de saucisson, tel que le chorizo. Une variété de saucisson originaire de l’Espagne et du Portugal, fabriqué à partir d’un mélange de viandes de porc et d’un assaisonnement à base de sel et de pimenton espagnol (une variété de paprika). Cependant, la composition de l’assaisonnement et des viandes utilisé peut faire varier les qualités et caractéristiques du chorizo, c’est pourquoi il existe différents types comme le chorizo cular bellota. Il s’agit d’une variété robuste mais délicate, obtenu des porcs ibériques nourris des glands et des pâturages naturels avec veau libre. Cette alimentation spécifique donne à la viande une saveur plus boisée et herbacée qui se marie bien et se renforce avec l’assaisonnement.

Le saviez-vous ?

Lorsque la production de saucissons se développe au Moyen Âge, les "chaircutiers" (nom du métier à l’époque), ont commencé à inventer de nouveaux types de saucisson en expérimentant avec l’addition des différents ingrédients. En raison de cela, il a été interdit d’ajouter à la viande d’autres ingrédients qui ne soient pas du sel ou des épices.

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