Jambon Serrano Tranché avec intercallaires

Le jambon Serrano se déguste mieux seul à l’apéritif accompagné d’un bon vin rouge. Cependant, vous pouvez quand même le manger avec des tranches de pain ou d’autres légumes.

Le porc, aussi appelé cochon ou cochon domestique, est un mammifère omnivore proche du sanglier. Il est élevé pour sa viande, appelé par le même nom (porc), qui est la plus consommée au monde. Dans le porc tout peut se consommer, c’est pourquoi il existe un grand nombre de coupes et préparations différentes. Un des morceaux les plus appréciés est le jambon, une charcuterie faite avec la cuisse entière du porc crue, salée, séchée et parfois fumée. Parmi les jambons, il existe une large variété en fonction du cochon et des méthodes utilisés. Un des jambons les plus connus et appréciés dans la gastronomie est le jambon Serrano, de goût salé intense, avec une texture fondante donnée par les fines marbrures de gras. D’origine espagnole, il est de marque certifiée élaborée à partir des porcs blancs qui respectent un cahier des charges précis afin de conserver la qualité du produit. Ce jambon est divisé en trois catégories selon l’affinage : jambon Serrano Bodega (entre 9 et 12 mois), jambon Serrano Reserva (entre 12 et 15 mois) et jambon Serrano Gran Reserva (plus de 15 mois). Plus le jambon est maturé, plus les goûts sont intenses et forts, tout en restant un délice gastronomique.